Quoi de plus idéal qu'un déjeuner en plein air, un moment entre amis ou en famille ou le piments d'Espelette viendra prendre une place relevée dans vos recettes fraîcheurs...

• Txixtorra au Sagarno pour 5 personnes - 250 g de txixtorra - 1bouteille de Sagarno - 1/2 oignon - 1 Piment Doux - 1/2 Cuillère de Purée de piment - 1 feuille de laurier - un peu d'huile

Couper la Txixtorra en morceaux de 5 cm. Mettre dans le faitout l'oignon émincé et faire fondre doucement, a mi cuisson rajouter le piment doux épépiné coupé en morceaux, continuer la cuisson.

Quand l'oignon est bien blond le mouiller avec un peu de Sagarno, laisser réduire. Ajouter le restant de Sagarno, la purée de piment d'Espelette, le laurier et porter le tout à ébullition. Mettre la Txixtorra et laisser pocher à petit bouillon quelques minutes.

Servir dans une kaxuela en terre ou céramique, légèrement arrosé de jus de cuisson avec un morceau de pain frais et d'un sagarno de bonne marque bien frais.

Il est possible de faire un riz pilaf avec une partie du jus de cuisson.

Recette fournie par Sagarta Sagarno Kofradia- Sagarnotegiko Bidea -ZA Lan Zelai - 64310 Azkaine.





• Nora
Purée de piment d'Espelette, avocat et fromage de chèvre frais.
Servir sur des toasts.







• Xuri ta Urdin
• 1/5 Purée de piment d'Espelette
• 4/5 Crème fraîche épaisse
• 25g Roquefort
En accompagnement d'une fondue bourguignonne ou simplement sur les toasts.







• Ogitartekoa
• Pain de campagne
• Petit suisse
• Fines herbes
• Purée de piment
• Jambon de Bayonne







         • Canapés Marins  Norvégien



• Eztiki (piment doux confit)
• Filets de Harengs fumés
• Emmenthal en dés
Couper en long les piments, les épépiner. Faire de même avec les filets de Harengs. Rouler un filet de hareng autour d'un dé d'emmenthal puis avec un morceau de piment maintenez le tout avec une pique en bois.
Servez frais.







       • Canapés Marins  Baltique



• Eztiki (piment doux confit)
• Saumon fumé
• Brocoli
Faire cuire le brocoli en petits bouquets, 4 à 5 mn dans de l'eau bouillante salée, plongez-les dans l'eau glacée puis égouttez-les. Couper en long les piments, les épépiner. Faire de même avec le saumon. Rouler le saumon autour d'un bouquet de brocoli puis avec un morceau de piment maintenez le tout avec une pique en bois. Servez frais.